夏天,可能很多朋友和我一样,喜欢吃清炒大白菜,吃起来脆嫩嫩,味道鲜美。但是,很多朋友在炒大白菜的时候犯了一个错误。难怪黄水难吃,所以今天我就把所有炒大白菜的正确做法分享给大家,废话不多说,然后直接给大家干货。
首先是原料的准备。
新鲜白菜五颗,带皮大蒜一颗,八角一颗,葱一小块。
接下来是制作流程。
1.首先,我们先把五棵新鲜的大白菜树清洗干净,然后切成段。不要先切了再清洗。这样大白菜的营养成分就会全部流失到洗菜的水里。而且大白菜清洗时吸水,后期炒的时候容易出水。
2.之后大蒜的一端不用剥皮,然后带皮撒上,然后准备一个八角的,再把一小片葱切成葱丁,然后我们就开始火上烤。
3.先将锅烧热,加入少许食用油,将锅里的八角炒香,八角一定要炒至微糊。香味出来后,放入葱末和带皮蒜,然后将葱末炒至金黄色,然后直接将白菜放入锅中。
4.白菜放入锅中后,立即翻炒一分钟。这一步的目的是让白菜吸收了大料葱蒜的香味,炒出来的味道更丰富更美味。一种情况,用大火炒白菜时,白菜的水分可以全部被火锅挥发掉,所以炒出来的白菜更难出水。
5.再翻炒一分钟,只需加入一勺半盐,少许鸡精和味精,然后再快速翻炒30秒,就可以出锅了。这个时候的白菜看起来和没熟的一样。
美丽的绿色,但被煮熟后,大白菜的余温会催熟它。记住不要在锅里炒卷心菜,直到它变得浑浊。
1、大白菜一定要先洗干净,再切,这样营养成分流失少。如果切块后再洗,营养成分会全部流失到洗菜水里,炒的时候容易出水。
2.炒大白菜的时候,一定要先把八角炒到微香,再放入葱末和蒜末,然后直接把大白菜放入锅中翻炒一分钟。你也必须记住这些步骤。

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