凉卷粉在云南很常见，大街小巷随处可见。深受人们的喜爱。夏天没食欲，来上一碗色香味俱全的凉卷粉就会感到很满足。云南凉卷粉的制作方法较为传统。
卷粉制作方法：
凉卷粉要选用上好大米，放在井水中浸泡两个小时左右，将泡好的大米放在石磨上磨成细腻的米浆。米浆用水沉淀，将其中杂质清洗出来。大锅里放水，放入大一点的容器，将米浆均匀的放入容器中掌握火候蒸透，取出放凉，顺滑的卷粉制作完成。
凉卷粉制作方法：
将做好的卷粉切宽条放入碗中，加入花生粉、少许白糖、一点炸酱、蒜蓉、花椒油、芝麻油、小葱、香菜和过了水的韭菜、一小勺辣椒油，再来上一勺醋和酱油和秘制的卤水，一碗色香味俱全的凉卷粉就制作完成了。也可以将这些佐料直接放在卷粉上将它卷起来吃。有想法的朋友可以在家自己做了噢！
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