个人认为茴香最大的缺点就是碎，如云似雾，像细细碎碎的一棵小树，一个小型森林，它静静的待在那里的时候甚至可以用清秀好看来形容。但是，从洗开始麻烦就大了，然后又到切的时候，入锅的时候。
麻烦在哪里呢？麻烦在它到处掉渣，洗菜盆洗菜池、馅儿盆、锅、到处都是它细细的叶渣，切碎之后那更是到处都是，漫山遍野，虽然水一冲就没了，但是想想就麻烦。你细想，麻烦不麻烦。
好了说怎么吃吧，分享两种吃法，茴香土豆泥和腊肉茴香汤。
茴香土豆泥，先把土豆连皮蒸熟或煮熟，然后去皮弄成土豆泥，全凭各自手法，只要是泥就行了。然后把茴香切碎，推进装有土豆泥的盆里，滴些香油拌匀，撒盐，盐一次性放够，炒的时候就并不用加了。
炒锅里放两三勺植物油烧热，趁着锅正辣的时候，把一碗土豆泥茴香扣进去，用铲子拨拉一下拨平，转中火让它煎一会儿，见到起小焦壳了，翻面再煎一会，然后拌匀，用锅铲边压边煎，油不能少，算着差不多起锅就行了，反正是熟的。
可以先铲到碗里压实，再扣进盘子里做个造型。细细碎碎的茴香点缀在土豆泥了，味道清爽，茴香味是掰碎了揉在里头，几乎吃不出特别浓的茴香味，但你无法忽视它是一道多么好吃的茴香菜。
腊肉茴香汤，腊肉就不说了，先过水煮一道刮洗一道再重新放水煮，那个汤才吃得成。茴香给它打成茴香结，在这肉汤里煮着吃，肉提前捞起来切片，让茴香在汤里煮，一直煮到你喜欢的软硬口感，反正不会散。老一点的茴香，味道浓郁，吃起来回甜，要多煮一会才煮得烂，烂了才吸味。
两道菜听起来都像老年人的饮食？其实还好了，共同点就是非常入味，佐料放得都很少很少，凭食材本身的味道就足够发挥了。
吃新鲜茴香没有吃茴香籽那么有“茴香回甜”的浓郁感觉，喜欢吃茴香叶的不一定喜欢吃茴香籽调味的菜，你是不是也这样？ 还是说你至今还没吃过新鲜茴香？
啊对了，茴香炒鸡蛋也好吃！
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