【焖鱼】
【原料】：草鱼、金针菇、平菇、杏鲍菇、食用油、洋葱、生姜、大蒜、辣椒酱
【制作】
1、首先我们要把买回来的鱼肉，用流动的清水给它冲洗干净，洗干净淤血以及黑膜等脏东西。
2、在清洗鱼肉的时候，我们一定要记得把它的鱼腥线给抽掉，还有就是鱼鳍给剪掉，因为这两个地方很腥，常被人们所忽略。
3、处理好以后的鱼肉，我们要把鱼头、鱼肉分开，然后把鱼肉分成小块，再装入碗中备用。
4、切好的鱼肉块，我们还要用清水，再给它淘洗两遍，洗干净淤血以后，再控干水分备用。
5、准备一块生姜切丝，几根小葱切断，并加入到小碗中，再加适量清水，给他揉成葱、姜汁。
6、把沥干水分的鱼肉，直接加入到葱、姜汁中，再加入一些蒜片，以及一勺的辣椒酱到鱼肉中，下手抓拌均匀后，放一旁腌制15分钟。
7、想要让鱼肉味道好吃，把它提前腌一腌的话，是非常关键的一个步骤，大家以后在对鱼肉进行处理时，一定要牢记。
8、准备配菜，先准备一些杏鲍菇、金针菇、平菇，清洗干净后切片备用，再准备一块干豆腐切块备用，一小把豆芽清洗干净备用。
9、准备一个洋葱，把洋葱切片后，转入砂锅中垫底，记得在砂锅的底部，加入少许食用油，防止粘连。
10、把准备好的所有配菜，全部平铺到洋葱的表面，然后再把腌制好的鱼肉，也铺到配菜的表面。
11、最后，我们要盖上锅盖，让所有食材在锅中焖上半个小时，把鱼肉焖熟。等时间到了以后开盖，再加入一些葱段，即可出锅食用。
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