蒜香辣椒酱
做辣酱的辣椒选用肉厚,味道微辣的红线椒,肉质肥厚自然就多汁,做出的辣酱酱汁粘稠;白糖与甜面酱的加入,让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉,另有大蒜的蒜香在里面,使得味道富有层次,口感更加丰满!

---食材---
红椒1000g、油100g、盐25g、生姜15g、
大蒜150g、甜面酱100g、
白糖150g
---做法---
1、鲜红线椒晾晒至微软,去蒂洗净。
2、把处理好红线椒码放到笼屉里。
3、开大火蒸15分钟,蒸熟后晾凉。
4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
5、蒜瓣剁成小粒,生姜切末。
6、炒锅里倒入油,放入姜末爆香。

7、倒入蒜粒,小火炒出香味。
8、调入甜面酱。
9、倒入白糖,精盐。
10、小火炒成粘稠的酱汁。
11、倒入辣椒,小火翻炒。
12、小火炒成粘稠状,晾凉后装瓶冷藏。

酸辣酱
酸辣酱,无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料,都非常美味可口,十分开胃!

---食材---
辣椒100g、瘦肉100g、番茄500g、姜50g、
蒜50g、花生油适量、盐适量、
料酒适量、糯米醋适量、
鸡精适量
---做法---
1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。
2、将番茄切成片。
3、热锅,加入花生油,爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻,加一点盐、料酒适量。
5、等肉末变白,加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄,再酌量加盐。
8、番茄一边翻炒,一边用锅铲压碎直至全部变成糊状,加入适量糯米醋,鸡精调味即可。

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