蒜香辣椒酱

做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠；白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满！

---食材---

红椒1000g、油100g、盐25g、生姜15g、

大蒜150g、甜面酱100g、

白糖150g

---做法---

1、鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。

2、把处理好红线椒码放到笼屉里。

3、开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉。

4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。

5、蒜瓣剁成小粒，生姜切末。

6、炒锅里倒入油，放入姜末爆香。

7、倒入蒜粒，小火炒出香味。

8、调入甜面酱。

9、倒入白糖，精盐。

10、小火炒成粘稠的酱汁。

11、倒入辣椒，小火翻炒。

12、小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏。

酸辣酱

酸辣酱，无论是拌面还是拌饭或者用作菜肴的配料，都非常美味可口，十分开胃！

---食材---

辣椒100g、瘦肉100g、番茄500g、姜50g、

蒜50g、花生油适量、盐适量、

料酒适量、糯米醋适量、

鸡精适量

---做法---

1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。

2、将番茄切成片。

3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。

4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。

5、等肉末变白，加入辣椒翻炒。

6、炒至辣椒香味溢出。

7、加入番茄，再酌量加盐。

8、番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。

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