大家好，天气越来越冷，如今已经进入深秋，这个时候我就很喜欢到外面的市场上，去买菜做饭。这不我今天出去买菜的时候，就遇到了一种特殊的蔬菜佛手瓜，在我们这里10块钱就能买到4斤，于是我便买了10块钱的佛手瓜。这种特殊的蔬菜营养价值很高，但是对于其制作方法，很多人都不懂得如何去烹饪，所以很多人在遇到这种蔬菜的时候，都不敢轻易购买。
如果你们不懂得如何去制作这种蔬菜的话，今天就让我来带你们了解一下，我在家是如何去对佛手瓜进行烹饪的。这是以前我认识的一位，酒店厨师朋友给我分享的，利用红烧的方法去制作这种蔬菜的话，真的很下饭。
制作食材：
姜片，花椒，料酒，五花肉，佛手瓜，小米辣，老姜，冰糖，
菜籽油，生抽，老抽，食盐，鸡精，花椒油
1、首先我们要准备一小块五花肉，将其清洗干净后，冷水加入锅中，接着再加入一些姜片，花椒，料酒，然后将五花肉用大火烧开以后，用沸水焯水半个小时。在对五花肉进行焯水的时间段，我们要把准备好的佛手瓜去皮，如果买到佛手瓜比较嫩的话，直接清洗干净就可以了。我们这里叫佛手瓜，别的地方也叫叫捧瓜，你们那里叫啥呢？
2、处理好的佛手瓜，我们要切成几半，然后用刀将里面的硬芯给它弄掉，因为这些硬芯口感会很差，一般是不用来食用的。接着我们要把佛手瓜，切成小块装入碟中备用，再准备适量大蒜，切片备用，最后再准备几个小米辣，把小米辣对半切开以后，将其去籽并切块备用，适量老姜切粒备用。
3、等五花肉焯水的差不多以后，从锅中控水捞出，待其晾凉以后，用刀将五花肉切成大粒状。同时起锅热油，锅中加入适量菜籽油，等油温4成热以后，往锅中加入10粒冰糖，并用中火将冰糖炒出糖色。接着把五花肉加入锅中翻炒均匀，等五花肉中的油脂被炒出一部分以后，把准备好的姜、蒜加入锅中，与五花肉一同翻炒均匀，并加入一勺料酒调味。
4、除了利用糖色上色以外，我们还可以往锅中加入适量生抽、老抽，这样五花肉的颜色，看起来会更均匀。最后我们要把准备好的佛手瓜，入锅与五花肉翻炒均匀，接着再加入适量清水，然后加入食盐、鸡精翻炒均匀调味，再盖上盖子焖煮上20分钟，等时间到了以后，把准备好的红辣椒加入锅中，再淋入少许花椒油翻炒均匀，好吃的红烧佛手瓜就做好了。
佛手瓜其实除了可以采用红烧的方式来进行烹饪以外，它的吃法还有很多。例如可以用来煮汤吃，也可以直接用来炒着吃，味道都是很不错的。
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