大蒜加上辣椒搭配酥脆猪皮，来壶小酒，尤其是在冷的时候，别提有多爽了。猪皮的油香味，辣椒的辛辣味，大蒜的浓郁香气和脆脆的口感。

蒜香油炸的猪皮，不过比较麻烦的是，油炸时候，猪皮经常炸起来，不过可以用空气炸锅，效果更好。

准备材料：

• 猪皮：500克（1斤）
• 辣椒：选择什么辣椒，辣度主要看自己口味吧
• 大蒜：1个，可以用蒜粉代替
• 香料包括：胡椒粉，盐，辣椒粉

制作步骤：

第一步

首先去掉猪皮上的所有脂肪（肥肉），外面擦点柠檬盐（没有柠檬盐可以用盐），然后洗干净。

第二步

烧开水，放入洗干净的猪皮，让水沸腾直到猪皮煮熟，取出放入冷水然后洗干净，切成块准备调味。

第三步

用少许盐，辣椒粉，胡椒粉腌制猪肉皮约30分钟，然后晾干水分。

第四步

当猪皮晾干水分并卷曲时，将其放入空气油炸锅中炸10分钟。

第五步

先将辣椒蒜放入锅中煎至金黄色，然后放入猪皮中搅拌约1分钟，用吸油纸以吸一下油，凉了就可以吃了。

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