【来源：广东省中医药局_养生保健】
“东家妞，西家娃，采回了榆钱过家家，一串串，一把把，童年时我也采过它……”在《采榆钱》的歌声里，让人不禁想起榆钱树下的童年。
认识春日野菜——榆钱
名称来源
榆钱，别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁，为榆科植物榆树的翅果。每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。
《本草纲目》里记载：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”
榆钱不是钱，它是榆树的翅果，中间鼓、边缘薄的片状造型恰似古代铜钱，又因谐音“余钱”，民间素有“吃了榆钱有余钱”的说法。
古代诗人咏食榆钱之作
历代诗人多有咏食榆钱之作。如宋代欧阳修吃罢榆钱粥后，留下“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的佳句；清代徐夜亦有《榆钱曲》：“家家采榆钱，杂以菠菱炒。”
古代诗人童心悠悠，还把榆钱当作圆亮的小铜钱，去赊账买酒。唐代边塞诗人岑参曾路遇一卖酒翁，赋诗调侃道：“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道旁榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？”
明代散曲家金銮也在诗里诙谐地写道：“又不癫，又不仙，拾得榆钱当酒钱。”可见古人对小小榆钱是爱惜有加的。
榆钱药用价值
榆钱还是一味中药，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。
榆钱药用历史悠久，《名医别录》载其“主小儿痫，小便不利”；《本草拾遗》记载“榆荚仁作羹食，可治妇人带下”；《医林纂要》谓其“补肺，止渴，宁心安神”；《山西中草药》记载其“安神，止带，助消化”。
每年春天，榆钱绽发之时，民间会采了鲜榆钱加上山槐根（苦参）榨汁，掺入烧酒密封于小泥坛里，三五天之后用以擦洗小孩子脸上的桃花癣，既解毒杀菌又消肿止痒。她还收藏起来，遇到生手足癣、体股癣的人家寻了去，涂抹几回，都说效果良好。
榆钱的食用
古人很早就开始食用榆钱，不过大都作为灾荒年或青黄不接之际的救荒饭、救急饭。
明代《救荒本草》称：“救饥采肥嫩榆叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。其榆钱煮糜羮食佳，或焯过晒干备用，或为酱皆可食。”明代诗人吴宽在《榆》中也说：“生钱闻可食，贫者当果蓏。”
可见在古代，以榆钱、榆叶甚而榆树皮作为果腹之物较为普遍。
在现代，榆钱吃法多样，生食清香，熟食甘美。采集以春季未展叶时、枝叶鲜嫩、翅果近圆形顶端有凹缺者为佳。
下面介绍几款榆钱养生食谱：
榆钱蒸菜
【材料】榆钱300克，面粉50克，玉米粉30克，葱花10克，盐2克。
【做法】榆钱洗净沥干，拌入面粉、玉米粉和盐；蒸锅上汽后大火蒸8分钟；出锅撒葱花，淋香油。
【功效】健脾和胃，适用于脾胃不和、食欲不振者。
榆钱炒肉片
【材料】榆钱400克，猪瘦肉100克，水发木耳50克，蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、淀粉适量。
【做法】肉片用料酒、生抽、淀粉腌制备用；木耳焯水；热锅滑炒肉片至变色盛出；爆香蒜姜，下木耳、榆钱快炒，最后加肉片、蚝油调味即可。
【功效】补中益气，调和肝脾，适合体虚乏力、食欲不佳者。
榆钱鸡蛋汤
【材料】榆钱200克，鸡蛋2个，西红柿1个，盐、香油少许。
【做法】水烧开放西红柿煮2分钟，倒入蛋液成花，加榆钱煮1分钟，调味即可。
【功效】益气养血，适合气血不足、体虚羸瘦者。■
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