俗话说，无鸡不成宴，在广东，白切鸡的地位可是很高的。逢年过节，宗族聚餐，家有喜事，总少不了鸡，而白切鸡就是其中最常见又最简单的做法。
白切鸡清淡而美味，一定要用走地鸡来做，鸡有鸡味，才能彰显出这道菜的美味。
很多人平时看见的烧腊快餐白切鸡饭的这个白切鸡，其实在家做也很简单，快到春节了，这道健康美味，低脂高蛋白的硬菜快学起来吧~
材料：走地鸡、葱姜、半包盐、鸡粉
第一步，将走地鸡清洗过后，用盐搓洗一下，去掉我们俗称的"鸡气味“，然后冲洗一下走地鸡用厨房纸巾擦干。
第二步，锅中满水，起码要浸过鸡身、加入葱姜和半包盐，盐要够量才可以入味。
第三步、提着走地鸡的鸡头，在沸腾的盐水中三上三下的转几个圈，让开水烫一下鸡皮，使其爽脆
每一次提起来鸡，是为了让鸡腔内凉了的水倒出，重新灌入热水，使其受热均匀。
第四步、三上三下后，把整个鸡进入盐水中，静待水开。
第五步，谁开后，关成小火，盖盖子，让鸡在热盐水中浸泡20-30分钟，浸泡的时间取决于鸡的大小，整个浸鸡的过程要保持小火哦。
第六步，用筷子戳一下最厚的鸡腿肉，如果没有流出血水即可取出。
第七步，准备好凉白开，或者是家中净水器的纯净水，将锅中的鸡取出，凉水冲洗，俗称“过冷河”，这样一热一冷之间，鸡皮会更加爽脆。
第八步、摊凉鸡肉，斩件摆盘。
第九步、准备白切鸡万能酱料，姜、从切成粒，热油倒入葱姜，加入盐、鸡粉翻炒一下，这个蘸料配白切鸡，绝了。
简单的一个白切鸡，寄托了家人对团聚的期待。
做一只白切鸡，两三口人都吃不完的，通常都是大家聚在一起分享才会有那种聚餐，温暖的感觉。
所以逢年过节，家中长辈都会准备白切鸡，等待家中小辈的团聚，犒劳工作的压力，学习的辛苦，亲手做的白切鸡总是多了一份温情和抚慰。
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