福寿鱼是我们日常生活中经常吃到的一种鱼类。它有很多名称，我这边叫它非洲鲫，其他地区叫福寿鱼或者罗非鱼。我第一次吃鱼就是吃的福寿鱼，因为它非常好养，一个小池塘，养点鸭子，它就能活。这次要分享的就是关于福寿鱼的做法。多吃鱼对我们的身体有好处，低脂高蛋白，多吃不怕胖哦！鱼想要原汁原味最多的做法就是清蒸，但是福寿鱼对我来说还是腥了一点，所以我更喜欢这次分享的这道做法。
这次要分享的做法是煎焗福寿鱼，也就是先煎再焗。吃着外脆里香不发腥，味道鲜美又下饭，比清蒸的好吃多了。爱吃鱼的朋友不要错过，真的非常好吃。我家里人不喜欢吃这种发腥的鱼都能吃两大块，可见这种做法去腥效果非常棒。没有试过这种做法的就来试一试吧！不加一滴水，味道香浓口感棒。
做法很简单，买回来的鱼处理好，先煎再焗。如果家里有砂锅，焗的时候转锅，味道会更好，没有的也没问题，直接在锅里操作就可以了。做这道菜重要的是腌制，材料是很经典的生抽酱油蚝油等，加上葱姜。除了福寿鱼以外其他鱼也可以，不要用那种海鱼就行，那种鱼容易散。喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一条福寿鱼，葱姜适量，适量盐焗鸡粉，适量生抽，适量胡椒粉，适量蚝油，适量淀粉，食用油。
【制作步骤】
1.买回来的鱼处理一下。先对半破开，然后切成块。不会的可以买的时候叫摊位老板切好。
2.切好之后再用水冲洗一下，把里面的黑膜都处理一下。
3.鱼块放入盆中，加入葱姜，调入适量生抽，适量胡椒粉，适量盐焗鸡粉，适量蚝油，适量淀粉，搅拌均匀。
4.最后挤入适量的食用油锁住水分。抓拌均匀放在一边腌制入味。大概20分钟左右。
5.起锅倒油，油烧热一点，不然会粘锅。或者用不粘锅也可以。鱼皮部位朝下，开小火慢煎。
6.煎到鱼皮焦香就翻面，继续煎。
7.腌鱼的料汁里面加点生抽跟米酒，倒入鱼块中。盖上盖子，焗1分钟左右。全程中火。
8.时间到了打开盖子表面撒点葱花就可以出锅了。
小贴士：
1.除了福寿鱼其他鱼也可以，比如鲈鱼、花雕鱼等等。表面煎香之后再焗，这样吃着才香。
2.想吃辣的可以适当加一点小米辣进去，看个人喜好来添加。
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