1、准备一点配菜，我用的洋葱和红菜椒，也可以用线椒和芹菜等。
2、牛肉清洗干净后切细丝，然后腌制一下，加入1勺蚝油、1勺黄酒、半勺白糖、半勺生抽、1勺盐、1把生粉，再淋入一些清油，防止粘连，腌制15分钟。
3、把配菜也切一下，洋葱切丝，红菜椒切丝，香干切条，香干切薄一点容易入味。另外再准备一些葱姜丝备用。
4、锅内烧油，先炒一下腌好的牛肉，下入葱姜丝炒出香味，再下入洋葱和红椒继续翻炒一会。
5、调入一点点盐，加入一点开水润锅，收一下汁后调入一勺鸡精，炒匀即可出锅。
6、香喷喷的牛肉炒香干就做好啦。
温馨提醒：
1.牛肉必须要提前腌制一下，这样吃起来才嫩；
2.配菜选择比较多，自己喜欢就好；
3.因为牛肉腌制过，后面加盐的时候注意用量，可以提前尝一下。
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