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油焖冬笋的做法分享给你,快收藏!

100次浏览     发布时间:2025-01-23 04:19:32    

冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到,一个穿着棉衣的冬笋好几十块,剥掉外衣的笋只剩下一个核了,现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多,很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美,而且是一种高蛋白、低淀粉食品,含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。 但是很多人不知道什么原因,炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉 下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋

用料

  • 冬笋 500g
  • 五花肉 50g
  • 胡萝卜 20g
  • 蒜苗 20g
  • 新鲜朝天椒 20g
  • 生抽 20ml
  • 老抽 10ml

做法步骤

1、首先说一下怎么挑带皮的冬笋,带皮的冬笋尽量挑这种弯的,里面的肉比直的饱满,用指甲掐一下底部,能轻松掐掉的就是比较嫩的了

2、带着皮将近3斤的竹笋,去皮以后就剩下一斤左右了

3、竖着切成片,焖着吃要切得稍微厚一点,薄了影响口感

4、水烧开将切好的笋片放进锅里焯水

5、焯完不要捞出来,因为冬笋里含有草酸,吃起来会有麻嘴的感觉,所以要盖上锅盖焖上七八分钟,焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物,焖完捞出备用

6、现在有这种新鲜的朝天椒,放在里面有种鲜辣味,不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略

7、辅料:五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗(南方叫青蒜)、胡萝卜

8、油烧开放上辣椒和五花肉

9、五花肉炒致七八成熟,将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒,倒上生抽,(生抽是提鲜的,盐味比较足,放了生抽就不要放盐了,我一般用生抽以后连味精都省掉了)

10、稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入,盖上锅盖转中火焖5分钟左右,(因为冬笋比较嫩,焖的时间长了影响口感和味道)

11、焖完后放入蒜苗段,倒入老抽调色,最后翻炒一下,就可以装盘了

12、一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了,新鲜的朝天椒很辣,蒜苗是提味的,吃一口回味无穷,喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧

小贴士

冬笋焯完水一定要盖上锅盖焖一会,才能最大程度除掉里面的草酸

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