蚬子又名蟟仔，福州方言谓之“溜央”，蚬肉营养非常丰富，明目利小便。最鲜美的当属乌龙江与大樟溪交汇处沙滩上的黄蚬。
福州老话说＂穿棉衣吃溜央＂，就是说越冷的天蚬肉就越肥美，蚬子的吃法多种多样，传统的福州人钟爱的是醉蚬子，福州方言说＂戮妞央＂，小的时候，父母总是喊着把妞央＂戳一戳＂，至今还依然记忆犹新，其实＂戳妞央＂非常的简单，所需材料也是新鲜的本地黄蚬以及调味料，具体步骤如下：
①养黄蚬：黄蚬倒在容器里，倒入水没过黄蚬，水中滴入几滴油，蚬子在异味的刺激下会张开贝壳喷吐，约一小时左右，河沙排尽
②切配菜：香葱切成葱花，生姜切丝
③调拌料：碗中放入葱花、姜丝，倒入虾油（不喜欢虾油的换成酱油、白糖）、盐、味精、料酒、胡椒粉
④煮蚬子：起锅烧水，待水冒小泡时，将洗净的蚬子下到锅中，小火慢慢烧至半闭合状态，捞勺捞起
⑤拌蚬子：将蚬子放入调好味的配料中，扣上一个盘子，上下摇晃几次，放置十几分钟让味道融合
注：捞蚬子的水继续烧开，加一点点盐，撒上葱花，鲜美无比
当醉蚬子上桌时，那股咸鲜的香气扑面而来，让人垂涎欲滴，夹起一只蚬子，放入口中，蚬壳在口中撬开，肥嫩饱满的蚬肉在舌尖上绽放开，非得要小酌几杯才过瘾，边喝边吃蚬子，酒酣耳热之际，往往都是满满儿时的回忆，这大概就是传统菜延绵不断传承下去的原因吧。
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